Piersi z kurczaka w cieście francuskim to potrawa powszechnie znana i równocześnie zaskakująca wieloma możliwościami. Wystarczy odrobina pomysłowości i odwagi w łączeniu smaków i dodatków i potrawa gotowa. Moja propozycja to obiad dla dwojga: filet w cieście francuskim z papryką lub owocami.

1

Przygotowujemy mięso

Przygotowujemy filet z kurczaka.

Fileta z kurczaka (możemy użyć jednego podwójnego lub dwa pojedyncze) myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na 4 kotlety. Następnie zawijamy w folię i delikatnie rozbijamy.

2

Przygotowujemy ciasto

Na rozwałkowanym cieście francuskim kładziemy plastry szynki w ten sposób.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy (lub blacie), kroimy na cztery prostokąty i na każdym z nich układamy po pasterze szynki.

3

Filet paprykowy

Oto filet z nadzieniem paprykowym i serem.

Dwa kotlety nacieramy solą, pieprzem i ostrą papryką. Układamy na dwóch kawałach ciasta francuskiego z szynką. Na filetach układamy po kawałku papryki a na niej żółty ser.

4

Filet owocowy

Można też przygotować nadzienie owocowe w tym wypadku zrobione z mandarynek.

Pozostałe dwa kotlety oprószamy solą, pieprzem, słodką papryką i układamy na pozostałych dwóch kawałkach ciasta francuskiego z szynką. Na wierzchu układamy plasterki mandarynki (mandarynkę możemy zastąpić np. pomarańczą).

5

Ciasto

Ciasto tniemy częściowo na paseczki i układamy tak, aby na siebie nachodziło.

Po ułożeniu filetów ciasto wystające po bokach nacinamy w równe paseczki a następni nakładamy na przemian na wierzch. Ciasto ma nachodzić na siebie tak by się zlepiało na wierzchu, ale jednocześnie powinna zostać wolna przestrzeń między poszczególnymi paseczkami ciasta by mięso mogło w czasie pieczenia odparowywać.
Na wierzchu ciasto smarujemy rozmąconym jakim. Jeśli użyjemy całego jajka ciasto po upieczeniu będzie bardziej brązowe. Jeśli użyjemy samego białka ciasto nabierze jasno złocistego koloru.

6

Pieczenie

Filet z papryką i szynką w cieście francuskim.

Tak przygotowane filety w cieście francuskim układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni C i pieczemy ok. 25-30 minut (w zależności od grubości kotletów).

7

Porady ogólne

Filet drobiowy z szynką i mandarynką w cieście francuskim.

Filety w cieście francuskim najlepiej smakują na ciepło zaraz po upieczeniu - możemy je podawać jako danie obiadowe z surówkami. Możemy je także serwować jako przekąska na zimno z dodatkiem np. keczupu.