Przygotowanie risotto, wbrew obiegowej opinii, wcale nie jest ani trudne, ani skomplikowane. Fakt, jest nieco czasochłonne, ale efekt wart jest wysiłku. Przedstawiam przepis na risotto z pieczarkami. Pieczarki można oczywiście zastąpić bardziej szlachetnymi grzybami - wtedy danie będzie bardziej aromatyczne, ale jeśli akurat macie pod ręką podane poniżej składniki, warto wypróbować i tę wersję.

1

Przygotowanie składników

Do risotto nadają się m. in. takie odmiany, jak Arborio, Vialone i Originario

Cebulę drobno posiekać, a czosnek pokroić w cieniutkie plasterki. Pieczarki pokroić w półplasterki.

2

Smażenie

Pieczarki można zastąpić dowolnym gatunkiem grzybów.

Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę i czosnek. Chwilkę podsmażać, po czym dodać pieczarki. Dusić, aż zmniejszą objętość.

3

Dodawanie ryżu

Zeszkolny ryż staje się lekko przezroczysty.

Wsypać ryż na patelnię z pieczarkami, czosnkiem i cebulką. Smażyć, aż się zeszkli, czyli mniej więcej 3-4 minuty.

4

Dodawanie bulionu

Ważne, by bulion dolewać stopniowo.

Wlać na patelnię 1/4 bulionu. Mieszać do czasu, aż ryż wchłonie płyn. Operację powtarzać do czasu, aż bulion się skończy, a ryż zmięknie. Ten etap przygotowania zajmuje najwięcej czasu, ale to od dokładności jego wykonania zależy, czy risotto będzie miało odpowiednią konsystencję.

5

Serwowanie

Gotowe risotto ma przyjemną, kremową konsystencję.

Jeśli używamy wina, należy je dodać pod koniec gotowania. Risotto serwować w głębokim talerzu, obficie posypane posiekaną natką pietruszki a także, opcjonalnie, startym parmezanem.