Ciasto

Ciasto ma mieć konsystencję półtwardej plasteliny.

• •3 szkl. mąki pszennej


• •1/2 szkl. mąki kukurydzianej


• •1 żółtko


• •1/2 kostki masła


• •3/4 szkl. letniego mleka


• •1/2 łyżeczki soli

Rozetrzyj mąkę z masłem, dodaj resztę składników i zagniataj energicznie ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste (jeśli ciasto nie będzie się sklejało dodaj odrobinę letniej wody, wszystko zależy od mąki), włóż do lodówki na 1-2 godziny (ciasto możemy zrobić wieczorem i zostawić w lodówce do następnego dnia).

Farsz

Ten ostro-słodki sos możemy jeść również jako oddzielne danie.

• •1/2 kg mięsa mielonego (najlepiej wołowego, ale jeśli go nie mamy może być każde inne)


• •olej


• •1 duża cebula


• •puszka kukurydzy


• •puszka czerwonej fasoli


• •2 garści czarnych oliwek


• •1 łyżka słodkiej papryki


• •1 łyżka ostrej papryki


• •1 łyżka oregano


• •1/2 łyżki pieprzu cayenne


• •2 łyżki koncentratu pomidorowego


• •1 łyżeczka cukru


• •sól i pieprz do smaku

Podsmaż na oleju pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodaj mięso i smaż aż się zarumieni, dodaj kukurydzę, fasolę oraz posiekane oliwki i duś wszystko przez ok. 5 minut pod przykryciem, dodaj wszystkie przyprawy i koncentrat pomidorowy, smaż jeszcze 5 minut, po wszystkim farsz należy wystudzić.

Sos

Sos można dodatkowo posypać odrobiną ostrej papryki.

• •2 łyżki majonezu


• •2 łyżki jogurtu naturalnego


• •2 duże ząbki czosnku


• •pół papryczki chili


• •sól, pieprz

Rozetrzyj czosnek, posiekaj bardzo drobno papryczkę chili (po posiekaniu papryczki wypłucz ręce mocnym alkoholem, to mój jedyny, sprawdzony sposób na pozbycie się kapsaicyny z rąk, potem umyj je normalnie mydłem), wszystkie składniki połącz ze sobą, przełóż do miseczki i sos gotowy.

Zlepianie pierogów

Z podanej porcji ciasta powinno wyjść ok. 20 pierogów.

Schłodzone ciasto rozwałkuj dość cienko (tak, żeby nie rwało się w palcach), wycinaj systematycznie duże kółka (najlepiej małą miseczką), na środku kółka układaj farsz, złóż pieróg i zlep go falbanką lub po prostu dociśnij brzeg widelcem, układaj na blasze wysmarowanej tłuszczem, każdy pieróg posmaruj na koniec rozmąconym jajkiem.

Pieczenie

Pierogi są pyszne zarówno na zimno jak i gorąco.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz ok. 25 minut, aż będą miały piękny złoty kolor (pierogi możemy również usmażyć w głębokim tłuszczu, ale moim zdaniem pieczone są znacznie smaczniejsze). SMACZNEGO!!!