Przygotuj składniki:
- 0,8kg żeberek (proponuje unikać mostka, gdyż ma za mało mięsa a za dużo chrząstek)
- 0,5-0,6 kg kapusty kiszonej
- 3-4 łyżki maki pszennej
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- przyprawy: łyżka kminku, łyżka majeranku, 2 liście laurowe, 3-4 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka ostrej papryki, przyprawa uniwersalna (typu podrawka), pieprz
- oliwa do smażenia

Żeberka pokrój na porcje a czosnek rozetrzyj. Następnie żeberka natrzyj czosnkiem, majerankiem, podrawką, kminkiem, ostrą papryka i pieprzem. Wstaw owinięte folią na kilkanaście godzin do lodówki (im dłużej tym lepiej).

Po wyjęciu z lodówki obtocz żeberka w mące i usmaż na rumiany kolor. Przełóż do naczynia żaroodpornego (wraz z tłuszczem, który zostanie na patelni). Pokrój cebulę na talarki i rozłóż ja na żeberkach.
Następnie wrzuć do naczynia połamane liście laurowe oraz ziele angielskie. Na sam koniec rozłóż, równomiernie, na żeberkach, kapustę kiszoną. Całość zalej ok. 1-1,5 l. wody. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni.

Wstaw naczynie z żeberkami do rozgrzanego piekarnika i duś ok. 90-120 minut (można po 90 minutach sprawdzić widelcem czy żeberka są miękkie albo po prostu poczekać 120 minut - najwyżej będą bardzo się rozlatywały, ale nie utracą swojego smaku). Ważne, by co jakiś czas zaglądać i jeśli będzie taka potrzeba - uzupełnić wodę w naczyniu, by nie przypalić potrawy. Smakują równie dobrze z ziemniakami, co z chlebem. Smacznego!

Uwagi i spostrzeżenia

• •Żeberka smaż na ostrym ogniu, a duś w piekarniku pod przykryciem.