Jabłka utrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach lub w specjalnej przystawce do miksera, a z przecieru wycisnąć sok.

Dokładnie wymieszać z wcześniej przygotowana żelatyną, ubitą pianą z białek oraz z siekanymi orzechami.

Podawać mus dobrze schłodzony, np. z dodatkiem śmietanki zmieszanej z cukrem waniliowym.