Kupując kawałem schabu (ok. 80 dag) zwróć uwagę, żeby był możliwie jak najszerszy i jak najkrótszy - ułatwi Ci to późniejsze przygotowanie. Koniecznie bez kości. Lepiej kup go również w sklepie mięsnym, a nie w markecie.

Zrób w schabie nożem lub jakimś szpikulcem trzy otwory (dlatego ważne jest, żeby schab był krótki i szeroki) na wylot; oczywiście żeby poszerzyć otwór, możesz przełożyć cały nóż łącznie z rękojeścią przez schab, tzn. wbić go możliwie jak najdalej i łapiąc za ostrze - uważając żeby się nie pociąć - wyjąć go z drugiej strony.

Do skrajnych otworów otworów wepchnij suszone śliwki (bez pestek), tak żeby zaczęły wychodzić z drugiej strony, ewentualnie zacznij wpychać z jednej strony i gdy już poczujesz, że dalej się nie da - z drugiej, tak żeby spotkały się w środku. Do jednego otworu powinno wejść około 15 śliwek przy 80-dag krótkim schabie.

Do środkowego otworu włóż suszone morele (analogicznie jak w przypadku śliwek).

Na talerzyku zmieszaj przyprawy: czosnek, sól, pieprz, oregano, bazylię, majeranek.

Obtocz schab w przyprawach, tak żeby boki ,z których wystają śliwki i morele, nie były obtoczone, natomiast pozostałe pokryły się równomierną warstwą.

Włóż schab do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika na 1,5 h.