Piernik karmelowy
żółtka - 5 szt
białka - 3 szt
cukier - 1 szklanka
masło - 1 kostka
mąka - 2 szklanki
soda - 1 łyżeczka
przyprawa korzenna do piernika - 1 op
ciepła woda - 0,5 szklanki
cukier na karmel - 0,5 szklanki
Cukier na karmel wsypujemy na patelnię i podgrzewamy na małym ogniu ciągle mieszając do czasu aż się skarmelizuje. Kiedy karmel będzie ciemnozłoty łączymy go z ciepłą wodą. Żółtka ucieramy z cukrem i masłem. Gdy masa będzie jednolita powoli dodajemy karmel i mąkę wymieszaną z sodą i przyprawą do piernika. Na koniec dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 45 w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni C.

Piernik bananowy
mąka - 30 dag
soda - 1 łyżeczka
imbir - 2 łyżeczki
przyprawa do piernika - 4 łyżeczki
cukier - 5 dag
cukier waniliowy - 1 łyżeczka
kakao - 2 łyżki
olej - 4 łyżki
płynny miód - 4 łyżki
jajka - 3 szt
sok pomarańczowy - 4 łyżki
banany /dojrzałe ale nie czarne/ - 3 szt
tłuszcz i bułka tarta do formy
W naczyniu mieszamy mąkę, sodę, imbir, przyprawę do piernika cukier, cukier waniliowy i kakao. Do wymieszanych składników dodajemy olej, miód, rozmącone jajka i sok pomarańczowy i ponownie dokładnie mieszamy. Banany rozgniatamy widelcem i dodajemy do pozostałych składników i mieszamy. Powstałą masę przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą formy /20x28/. Pieczemy ok. 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Piernik kawowo-migdałowy
mąka - 28 dag
cukier - 10 dag
soda oczyszczona - 2 łyżki
kawa /dość mocny napar z ekspresu/ - 50 ml
masło - 12,5 dag
dowolne powidła - 25 dag
miód - 15 dag
jajka - 3 szt
przyprawa do piernika - 2 łyżki
mielone migdały - 0,5 szklanki
płatki migdałowe - do dekoracji
Polewa:
masło - 2 łyżki
kakao - 2 łyżki
cukier - 2 łyżki
śmietana - 2 łyżki
Masło /12,5 dag/ ucieramy z cukrem i dodajemy po jednym żółtku. Gdy masa będzie jednolita dodajemy porcjami miód, przesianą mąkę z sodą i przyprawą do piernika oraz wlewamy napar kawy. Dodajemy również mielone migdały.Białka ubijamy na sztywna pianę i dodajemy do ciasta. Delikatnie ale dokładnie mieszamy.Masę przekładamy do formy i pieczemy ok. 60 min w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie ciasto przekrawamy na trzy placki i przekładamy powidłami. Przygotowujemy polewę: masło roztapiamy, dodajemy kakao, cukier /2 łyżki/ i dokładnie mieszamy. Na koniec wlewamy śmietankę, ponownie mieszamy i polewamy ciasto.Na koniec dekorujemy płatkami migdałowymi.

Piernik dojrzewający
masło - 25 dag
mąka - 1 kg
jajka - 3 szt
miód - 0,5 kg
cukier - 2 szklanki
mleko - 0,5 szklanki
soda - 2 łyżeczki z czubkiem
sól - 1 szczypta
przyprawa do pierników - 2 op
Miód z masłem i cukrem podgrzewamy i mieszamy do czasu aż cukier się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia a następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku, przyprawę do piernika, sól i jajka. Wszystko dokładnie mieszamy a następnie przekładamy do naczynia z kamionki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 3 tygodnie. Po tym czasie ciasto przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą formy, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy ok. 60 min. Piernik najlepiej smakuje po kilku dniach po upieczeniu - zmięknie.

Piernik herbaciany przekładany
mąka - 3 szklanki
sztuczny miód ciekły - 1 szklanka
cukier - 1 szklanka
olej - 1 szklanka
napar mocnej herbaty - 1 szklanka
jajka - 4 szt
soda - 2 łyżeczki
przyprawa do piernika - 1 op
masa:
kasza manna błyskawiczna - 6 łyżek
mleko - 2 szklanki
cukier - 0,75 szklanki
masło -20 dag
sok z cytryny - 3 łyżki
polewa czekoladowa
Przygotowujemy ciasto: do miseczki przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, przyprawę do piernika, cukier, wlewamy miód, olej i napar herbaciany i wbijamy jajka. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy na jednolite ciasto. Następnie ciasto dzielimy na trzy równe części, które przekładamy na trzy natłuszczone blaszki i pieczemy trzy placki w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. Przygotowujemy masę: szklankę mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru. Do pozostałego mleka dodajemy kaszę manną, mieszamy i dodajemy do gotującego się mleka z cukrem. Całość ponownie zagotowujemy, ciągle mieszając i odstawiamy do wystudzenia. W miseczce miksujemy masło, dodajemy porcjami ostudzoną kaszę manną i na koniec dodajemy sok z cytryny. Placki piernikowe przekładamy masą i na wierzchu polewamy masą czekoladową.

Piernik śmietanowy
śmietana - 1 szklanka
jajka - 4 szt
cukier - 45 dag
cukier - 2 łyżki
woda - 0,25 szklanki
mąka - 45 dag
soda oczyszczona - 1 łyżeczka
przyprawa do piernika - 1 op
marmolada śliwkowa - do przełożenia
polewa czekoladowa - 1 op.
wiórki kokosowe - do dekoracji
Cukier /2 łyżki/ wsypujemy na małą suchą patelnię i mieszając podgrzewamy na małym ogniu do czasu aż się skarmelizuje. Następnie zdejmujemy z ognia, wlewamy wodę i dokładnie mieszamy. Jajka, śmietanę, sodę, przyprawę do piernika i pozostały cukier ucieramy na jednolite ciasto. Dodajemy przesiana mąkę i skarmelizowany cukier i ponownie dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do wyłożonej pergaminem blaszki. pieczemy ok. 50 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po wystudzeniu piernik przekrawamy i przekładamy marmoladą.Dekorujemy polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi.