Jak przygotować pyszną paprykę marynowaną?

Nie ma to jak domowej roboty papryka marynowana. Z jej smakiem nie może równać się żadna przyniesiona ze sklepu. Grunt to dobry przepis i - UWAGA!- jędrna papryka. Marynata nie będzie taka pyszna, jeśli użyjesz nieco przywiędłych strąków. Dobrze zamarynowana papryka jest miękka, ale zachowuje wrażenie chrupkości. Druga połowa września to idealny czas na przygotowanie tego pysznego przetworu - teraz papryka jest najtańsza i najbardziej dojrzała.

oceń poradę (0):
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5

• 5 kg papryki różnokolorowej, sól, cukier, pieprz ziarnisty, gorczyca biała cała, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, cebula biała, ocet, świeża marchew, olej.

Kup: 5 kilogramów papryki (najlepiej na targowisku, u straganiarki, która pozwoli wybrać najładniejsze strąki).
Każdy strąk przekrój na pół, oczyść z gniazd nasiennych, porządnie umyj.

Pokrój paprykę w niezbyt cienkie paski lub w nie za duże kawałki. Ułóż dość ściśle w czystych słojach (najlepiej nadają się do tego twisty o pojemności ok. 3/4 litra).
Do każdego słoika dodaj:
kilka ziarenek pieprzu czarnego
pół łyżeczki ziaren gorczycy białej
2 ziarna ziela angielskiego
cześć liścia laurowego
3 plasterki marchewki
kilka piórek białej cebuli
ząbek czosnku.

Przygotuj zalewę: do przegotowanej, przestudzonej wody dodaj soli, octu i cukru. Na 1 litr wody stosuj:
szklankę octu 10%
kopiastą łyżeczkę soli
dwie łyżki cukru.
Wymieszaj i skosztuj - dosmakuj wedle uznania. Jeśli chcesz zalewę ostrzejszą, dodaj kilka łyżek octu.

Zalej zalewą paprykę w słoikach. Do każdego słoika dodaj łyżkę dobrego oleju. Zakręć i pasteryzuj: ok. 15 minut słoje większe, ok. 7 minut mniejsze. Po wyjęciu z garnka słoje ustaw dnem do góry i pozostaw do ostygnięcia.