Czosnek marynowany z przyprawami i papryką
czosnek - 1 kg
papryka czerwona - 1 strąk
sól
zalewa :
ocet 10% - 1 szklanka
woda - 1 szklanka
sól - 1 łyżka
cukier - 2 łyżki
pieprz czarny - 10 ziaren
ziele angielskie - 6 ziaren
liście laurowe - 3 szt
Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i nasion, kroimy w kostkę lub paski i wraz z czosnkiem zalewamy osolonym wrzątkiem. Odsączamy, zanurzamy w zimnej wodzie, ponownie odsączamy i układamy w słoiczkach.Z podanych składników gotujemy zalewę, studzimy i napełniamy nią słoiki. Zakręcamy i pasteryzujemy ok. 15 min.

Czosnek w miodowej marynacie
czosnek - 5 główek
zalewa:
ocet winny - 0,5 szklanki
woda - 0, 25 szklanki
miód - 3 łyżki
sok z jednej cytryny
sól - 1 szczypta
Czosnek dzielimy na ząbki, obieramy, wrzucamy na 2-3 min do wrzątku, odsączamy i układamy ciasno w słoiczkach. Z podanych składników zagotowujemy zalewę i gorącą napełniamy słoiczki. Zakręcamy i pasteryzujemy 10 min.

Czosnek marynowany w winie
czosnek - 25 główek
białe wytrawne wino - 4 szklanki
ocet winny - 0,25 szklanki
papryczki chili - 3 szt
cukier - 0,75 szklanki
liście laurowe - 4 szt
świeży estragon - 4 gałązki
mielony pieprz - 1 łyżka
sól - 1 czubata łyżka
oliwa
Wino zagotowujemy z octem, cukrem, solą, estragonem, oczyszczonymi z nasion i pokrojonymi papryczkami chili, liśćmi laurowymi i pieprzem. Do wrzącej zalewy wrzucamy obrane ząbki czosnku i po minucie zdejmujemy z ognia. Odstawiamy pod przykryciem na 8-12 godz. Następnego dnia czosnek wraz z zalewą ponownie zagotowujemy i gotujemy ok. 3 min. Zdejmujemy z ognia studzimy. Czosnek układamy ciasno w słoiczkach i zalewamy zalewą. Do każdego słoiczka wlewamy łyżkę oliwy. Słoiczki szczelnie zakręcamy i przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.