Oliwę należy przechowywać w ciemnych butelkach! Jeśli już mamy w jasnej, to nie trzymajmy jej na wierzchu, lecz schowajmy do szafki. Światło sprawia, że oliwa się utlenia i pogarsza się jej smak.

Oliwę przechowujemy w cieple, a więc trzymamy w szafce, a nie w lodówce. Gdy włożymy do lodówki zgęstnieje i nie będzie się nadawała do natychmiastowego użycia.

Trzymajmy oliwę w zamkniętych butelkach, gdyż w otwartych utlenia się i to powoduje jej gorzkawy smak.

Bezpośrednio przed użyciem należy wstrząsnąć butelką z oliwą szczególnie, jeśli jest ona niefiltrowana.