Ziemniaki należy obrać. Następnie ugotować po czym przepuścić przez praskę.Tak przygotowane mieszamy z masłem oraz żółtkami.Przyprawiamy solą i gałką. Tak powstaje pierwsza część przepisu- masa ziemniaczana.

Pora na kolejną część przepisu, którą jest ciasto parzone. Wodę zagotować należy z masłem i solą. Po zagotowaniu ogień należy zmniejszyć i cały czas mieszając stopniowo dodawać do wody mąkę. Całość gotować trzeba na małym ogniu bez przerwy mieszając do momentu, aż ciasto zacznie Nam odchodzić od ścianek garnka. W tym momencie ściągamy naczynie z ognia i bez przerwy ucierając wbijamy po jednym jajku.

Tak przygotowane masy- ziemniaczaną i ciasto parzone należy dokładnie połączyć mieszając je. Gotową mieszankę zostawiamy do oziębienia. Gdy masa będzie już zimna można się przygotować do smażenia ziemniaczków. W tym celu należy oprószyć dłonie mąką i formować z masy niewielkiej wielkości kuleczki. Panierować je należy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Tak przygotowane kuleczki smażymy na bardzo gorącym i głębokim tłuszczu.

Uwagi i spostrzeżenia

• •-Można przyrządzić porcję mniejszą zmniejszając ilość składników o połowę.


• •-Tak przygotowane ziemniaki idealnie pasują do kotletów, ryb, pieczeni itp.


• •
  • •Masła nie zastępujemy margaryną.