Jak rozpoznać (i przyrządzić) kanię czubajkę?

Czubajka kania to bardzo smaczny grzyb jadalny o delikatnym orzechowym smaku i miłym grzybowym zapachu. Mimo, że powszechnie znany i uważany za przysmak jest często mylony ze śmiertelnie trującym muchomorem sromotnikowym. Podczas niedzielnego spaceru po leśnych ostępach udało mi się spotkać oba te grzyby, stąd porada z autorskimi zdjęciami.

  • Jw.
1
Kapelusz.Kapelusz.

Kapelusz u młodych egzemplarzy kulisty i jajowaty, z czasem robi się płaski, parasolowaty z garbkiem na szczycie. Osiąga średnicę 10-30 cm. Powierzchnia kapelusza sucha „papierowa” popękana. Kolor zmienia się w czasie dojrzewania od brązowego do białawego z dużymi, brązowymi dachówkowatymi łuskami. Brzeg kapelusza postrzępiony zazwyczaj biały, blaszki białe, białawe lub kremowe.


2
Ruchomy pierścień u czubajki.Ruchomy pierścień u czubajki.

Trzon wysoki 15-50cm, smukły 1-2,5cm z bulwiastą podstawą. Na trzonie znajduje się (RUCHOMY!) pierścień. Skórka trzonu jest białawo-brązowa z ciemniejszymi brązowawymi prążkami. Trzon początkowo pełny i gąbczasty u dojrzałych owocników wewnątrz pusty, po przekrojeniu widoczna wyraźna „dziura”.


3
Czubajka kania.Czubajka kania.

Do spożywania nadają się kapelusze kani. Świeże lub suszone możemy dodawać do sosów grzybowych z grzybów leśnych lub pieczarek, jako dodatek do zup, bigosu itp., ale prawdziwym przysmakiem są panierowane :)
Grzyby delikatnie czyścimy. Jajko roztrzepujemy z solą i pieprzem. Kapelusze maczamy w jajku, bułce tartej i smażymy na gorącym tłuszczu. Pycha :)


4
Muchomor sromotnikowy.Muchomor sromotnikowy.

Ciężko jest pomylić kanię z muchomorem a jednak najwięcej śmiertelnych zatruć grzybami w Polsce jest spowodowany po zjedzeniu tego grzyba. Jeżeli mamy jakiekolwiek wątpliwości nie zrywajmy grzyba. Przede wszystkim sprawdźmy pierścień, muchomor ma NIEPRZESUWNY wyraźny, zwisający pierścień o kolorze od białego do żółtawego.


5

Uwagi i spostrzeżenia

  • Gdy napotkamy na swojej leśnej ścieżce trujaczka nie niszczmy go, to też ważna część przyrody.


Przeczytaj teraz:

Galeria

zdjęcie
  1. Autor Zaradni.plAutor Zaradni.pl

Dodaj komentarz

  1. Zaloguj się:
    1. 22.10.2012

    Komentarze

    Bardzo praktyczna porada na przyszły rok

    Ostatnio zmieniony: 2012-11-08 20:52:22