W domowym zaciszu (zwykłe piekarniki) najlepiej jest udusić warzywa wchodzące w skład farszu (cebula, papryka, grzyby...) przed ułożeniem ich na cieście. Inaczej na upieczonym cieście możemy mieć na wpół surowe warzywa, lub możemy mieć dobre warzywa na spalonym cieście :-(

Warzywa dusimy z niewielką ilością tłuszczu i z duża ilością przypraw pod przykryciem ok. 15 min., a następnie przed ułożeniem ich na cieście odlewamy powstałą przy duszeniu wodę - unikamy wtedy niepożądanego zjawiska "pływania" farszu na cieście.

Po duszeniu warzyw i przed nałożeniem farszu na ciasto należy farsz skosztować i doprawić. Odlewając wodę powstałą przy duszeniu pozbywamy się większości przypraw. Pizze trudno jest np. dosolić po upieczeniu.
4. Nie istnieje pizza bez sera - im więcej sera tym lepiej!

Nie istnieje pizza bez sera - im więcej sera tym lepiej!

Po utarciu sera najlepiej jest włożyć go na kilkanaście minut do zamrażalnika. Ser wtedy się nie klei i łatwo rozprowadza.

Przed ułożeniem farszu dobrze jest nałożyć odrobinę sera pod nim. Rozpuszczony ser "przyklei" farsz do spodu pizzy i będziemy mieli mniej problemów z krojeniem pizzy na kawałki.

Piekarnik musi być rozgrzany przed włożeniem pizzy. Minimalna temperatura to 200 - 250 stopni Celsjusza.

Pizza w temperaturze 250 stopni Celsjusza piecze się ok. 15 min. ale proces pieczenia należy kontrolować. Co jakiś czas podnosimy brzeg ciasta z formy i sprawdzamy. Jeżeli ciasto zrobi się równomiernie rumiane (jasno brązowe) pizza jest gotowa.

Do krojenia pizzy najlepiej używać specjalnego noża z kółkiem. Zwykłym nożem będziemy ściągać farsz z pizzy. Uwaga - tnące kółko noża do pizzy powinno mieć jak największą średnicę, ułatwi to krojenie pizzy na puszystym cieście.

Najlepiej smakuje pizza okrągła! Można przygotowywać pizzę np. w kwadratowych brytfankach ale... :-) w sklepach dostępne są formy do pizzy.

I najważniejsze dla domowych wypieków pizzy: Najlepiej smakuje pizza pieczona na kamieniu do pieczenia pizzy ;-)