Kupujemy kawałek schabu wieprzowego w kawałku na pieczeń - ok. 800g. Mięso myjemy i pozostawiamy chwilkę aby woda się odsączyła.

Mięso nacieramy zmiażdżonym wcześniej czosnkiem, następnie oprószamy pierzem, solą, vegetą oraz słodką papryką. Wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Można zrobić to wieczorem. W lodówce trzymać pod przykryciem celem uniknięcia przesuszenia.

Mięso obsmażamy na patelni na rozgrzanym oleju przez ok. 1-2 min z każdej strony.

Przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy ok. 5 łyżkami oliwy, dodając do tego tłuszcz ze smażenia. Przykryte naczynie wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 2 godziny.

Podczas pieczenia niezbędne jest polewanie powstającym sosem pieczeni co ok. 15 minut aby mięso się nie przesuszyło.

Na 10 minut przed końcem na mięso poukładać plastry sera żółtego. Pieczeń kroić na plastry, polane sosem, podawać z frytkami lub tłuczonymi ziemniakami i surówką.