Zaczyn wkładamy do miski z ciepłą wodą. Robienie ciasta zaczynamy od wyrobienia zaczynu. Mieszamy na jednolitą masę: 300g mąki, 1 szklankę cukru, 1 szklankę ciepłego mleka oraz całą kostkę drożdży (100g). Masa nie może być ani za rzadka ani za gęsta. Regulujemy to dodając mleko lub mąkę. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Miseczkę należy przykryć czystką ściereczką.

Pamiętaj:
- najpierw rozdrobnij drożdże, później dolej ciepłe mleko i cukier. Wymieszaj na jednolitą masę, a następnie dodaj mąkę.
- wlewaj zawsze ciepłe mleko, drożdże zaczynają pączkować w cieple
- aby zaczyn dobrze wyrósł polecam włożyć miseczkę do większej miski z ciepłą wodą
- zaczyn w misce zapoczątkowuje proces pęcznienia drożdży.

Z wyrośniętego zaczyny zaczynamy wyrabiać ciasto. Wyrośnięty zaczyn przekładamy do większej miski. Przygotowujemy resztę składników:
- 600g mąki
- 5 całych jajek
- 0,5 szklanki mleka
- cukier waniliowy
- szczypta soli
- zapach arakowy lub rumowy
Wszystkie składniki wsypujemy do miski i zagniatamy ręką ciasto, pamiętając aby mąkę dosypywać stopniowo.

Pamiętaj:
- zanim zaczniesz ugniatać ciasto postaw na małym ogniu rondelek z 3/4 kostki margaryny lub masła.
- zapach dodaje się wg. uznania, ok. 3 kropelek zapachu. Nie jest on konieczny, ale dodaje on pięknego aromatu.

Na koniec dolewamy ciepła roztopioną margarynę lub masło. Gdy zagnieciemy wszystkie składniki, na koniec wlewamy stopniowo ciepłą margarynę i zagniatamy. Czynność powtarzamy aż do wgniecenia całej ilości margaryny.

Pamiętaj:
- gdy okaże się, że ciasto jest zbyt klejące, można dosypywać więcej mąki

Gotowe ciasto po zagnieceniu wszystkich składników przygotowane do wyrośniecia. Zagniecione ciasto powinno stanowić jedną całość, być zwarte, świecące i nie przyklejać się do dłoni. Będzie również ciepłe od ciepłej margaryny, którą jako ostatnia była dodana.

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 do 45 min. Ciasto drożdżowe urośnie tylko i wyłącznie gdy będzie miało ciepło. Zawsze przykrywamy je czystą ściereczką. To zapewni, że ciepło z miski nie będzie uciekało. U mnie najlepiej sprawdza się miska z ciastem w zlewozmywaku z ciepłą wodą. Efekt wzrostu ciasta na zdjęciu.

Pamiętaj:
- miskę z ciastem można wstawić do zlewozmywaka z ciepłą wodą
- dobrym miejscem jest również wysoko na szafie w pokoju - pod sufitem jest cieplej gdyż ciepłe powietrze unosi się do góry
- w zimę można postawić na kaloryferze

Foremka aluminowa wyłożona papierem do pieczenia Przygotowujemy foremki. Jeśli nie mamy foremek blaszanych, aby było taniej można użyć foremek aluminiowych o wymiarach dna: 9x20cm. Koszt jednej foremki to ok.1,60zł. Wykładamy je papierem do pieczenia lub pergaminem.

Przygotowane foremki na ciasto Przygotowane foremki wyłożone papierem do pieczenia. Na tę ilość cista należy przygotować 3 foremki i blaszkę, która będzie pokazana dalej. Gdy chcemy tylko ciasto w foremkach to proponuję przygotować ich 5 szt.

Rodzynki należy sparzyć w dużym kubeczku Do ciasta możemy dodać według uznania: rodzynki, skórkę pomarańczową, orzechy włoskie. Wszystko zależy od tego co lubimy. Standardowo dodajemy rodzynki. Przed dodaniem koniecznie należy je sparzyć wrzątkiem w dużym kubeczku i dokładnie odsączyć.

Ciasto połączone z rodzynkami Gdy ciasto wyrośnie dodajemy do niego sparzone rodzynki i zagniatamy.

Wyrobione ciasto dzielimy na paski i układamy do foremek Następnie ciasto wykładamy na drewnianą deskę i odkrawamy 3 podłużne kawałki i układamy w foremkach.

Dodatkowa płaska blaszka na resztę ciasta Resztę ciasta można wyłożyć na płaską blaszkę lub użyć dodatkowych 2 szt. foremek. Ja użyłem płaskiej blaszki. Aby włożyć do niej ciasto, należy najpierw uformować z niego prostokąt. Najlepiej zrobić to na drewnianej desce delikatnie je palcami i dłońmi rozciągając na kształt prostokąta.

Ciasto przygotowane do odstawienia w ciepłe miejsce do wyrośnięcia Ciasto po wyłożeniu do form przygotowane jest do ponownego rośnięcia. Pamiętaj - przed pieczeniem ciasto musi maksymalnie wyrosnąć, aby było pulchne i miało odpowiednią strukturę. Przykrywamy je czystymi ściereczkami i odstawiamy w ciepłe miejsce. Ciasto odstawiamy na ok. 30 do 45 min. Proces wzrostu kontrolujemy wizualnie.

Wyrośnięte ciasto można przybrać owocami Gdy cisto wyrośnie, możemy przybrać je owocami. Na przybieranie owocami najlepiej sprawdza się płaska blaszka. Ciasta w foremkach raczej się nie przybiera.

Pamiętaj:
- ciasto w płaskie blaszce można przybrać owocami np: śliwkami, truskawkami
- mogą być owoce wyjęte z dżemów o ile są całe i nie naruszone

Ciasto w piekarniku. Wyrośnięte ciasto w formach układamy w piekarniku. Na początek ustawiamy temperaturę 30-40 st. W tej temperaturze ciasto będzie miało szansę jeszcze podrosnąć. Tak trzymamy przez ok. 20 min. Na zdjęciu widać jak ciasto podrosło. Następnie zwiększamy temperaturę na 180 st. Pieczemy maksymalnie 45 min.

Pamiętaj:
- nie włączaj termoobiegu gdyż grozi to przypaleniem i zbyt wczesnym przyrumienieniem się powierzchni
- najlepiej gdy piekarnik ma ażurowe półki np. druciane. Stawianie form na metalowej płaskiej półce może spowodować przypalenie się ciasta od spodu.

Wypieczone ciasto Pięknie wypieczone i wyrośnięte ciasto można od razu wyjąć z piekarnika, bez obawy że opadnie.

Wypieczone ciasto Ciasto z owocami wygląda bardzo apetycznie.

Ciasto wygląda na smaczne i wyrośnięta Ciasto kroimy na mniejsze kawałki i elegancko serwujemy na talerzykach.

Ciasto wygląda na smaczne i wyrośnięta Wszystkim życzę smacznego. Jeśli komuś z Was uda się po raz pierwszy zrobić ciasto drożdżowe dzięki tej poradzie krok po kroku, proszę pochwalcie się wpisując komentarz poniżej.