Aby kalafior nie stracił naturalnego białego koloru podczas gotowania, trzeba dodać do wody trochę mleka- 2 łyżki stołowe na 1 litr. Mleko zapobiega zsiwieniu kalafiora, udelikatnia jego smak i sprawia, że para z garnka nie zapowietrza kuchni przykrym zapachem.

Aby pozbyć się ewentualnych gości z wnętrza kalafiora należy przed jego gotowaniem zanurzyć na 20-30 min w zimnej wodzie lekko zakwaszonej octem. To wypędzi z zakamarków ślimaczki i ujędrni kalafior.