Piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w cienkie paski. Kawałki takie rozbijamy delikatnie tłuczkiem i obsypujemy przyprawą do gyrosa i pieprzem. Do naczynia wlewamy kefir, lekko go solimy i wkładamy do niego przyprawione mięso, przykrywamy je i wkładamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia wyjmujemy mięso z sosu, w którym to się ono macerowało. Krakersy kruszymy bardzo drobno (dobrym sposobem jest włożenie ich do woreczka i potłuczenie wałkiem lub tłuczkiem).

Przygotowujemy 3 talerze: do jednego dajemy mąkę, do drugiego jajka roztrzepane widelcem, a do trzeciego pokruszone krakersy. I panierujemy w następującej kolejności: najpierw kawałki mięsa wkładamy do mąki, następnie zanurzamy w jajku, a na końcu w krakersach.

Stawiamy patelnię na średnim ogniu, wlewamy sporo oleju, rozgrzewamy go, a następnie smażymy kawałki mięsa na złoty kolor (około 3-4 minuty) z każdej strony (tak naprawdę po prostu należy je usmażyć -mięso jest dosyć kruche i smaży się szybko). Ciepłe mięso dekorujemy trójkącikami z żółtego sera, które przymocowujemy za pomocą wykałaczki.