W garnku podgrzej masło z cukrem mieszając do momentu, aż cukier się rozpuści.

Ubić mikserem żółtka. Stale ubijając, wlewać wolno syrop.

Ustaw nad dużym garnkiem -mniejszy.
Podgrzewaj na nad lekko wrzącą wodą, mieszaj drewnianą łyżką, aż sos zacznie przywierać do łyżki.

Po podgrzaniu (70 stopni) zanurzyć garnek w zimnej wodzie i mieszać do ostygnięcia.

Z masła utrzyj masę o konsystencji kremu i połącz z powstałą wcześniej masą. Mieszaj do momentu uzyskania jednolitej masy.