Przepis na ciasta na pierogi powinniśmy znać :). Ale jeśli nie to
2. mąki,
2 dkg drożdży,
1 szkl. przegotowanej wody,
cukier,
sól.
Oczywiście ja robię od razu kilka porcji ciasta. To od Was zależy ile zjecie ;)

Następnie zabierzmy się za przygotowanie najważniejszego,czyli farszu.
Potrzebujemy (na jedną porcję)
- szklankę zielonej soczewicy
- ziemniaki, tak aby było ich tyle, co 1/3 soczewicy
- cebula
- tłuszcz ze skwarkami (wiadomo, że nie każdy ma do niego dostęp, ale wtedy można kawałki słoniny podsmażyć i będzie ok :)
- przyprawy wg uznania.

Najpierw gotujemy soczewicę. Do garnka wsypujemy soczewicę, łyżeczkę soli oraz zalewamy wodą. Poziom wody powinien był około 3 razy wyższy niż poziom soczewicy. Teraz czekamy aż się zagotuje.
W międzyczasie gotujemy także ziemniaki.

W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz, lub przygotowujemy go od zera. Opiszę wszystko od początku.
Potrzebujemy trochę słoniny, którą kroimy w drobną kostkę. Potem podsmażamy ją i automatycznie sama wytwarza tłuszcz. Do tego wszystkiego dodajemy wspomnianą wcześniej cebulę pokrojoną też dość drobno. Wszystko razem podsmażamy, aż cebula zostanie zeszklona.
Mamy już gotowy tłuszcz ze skwarkami.

Kiedy mamy już ugotowaną soczewicę, ziemniaki oraz zrobiony tłuszcz zabierzmy się do dalszej pracy. Potrzebujemy teraz maszynki do kręcenia(maszynki do mięsa). Teraz musimy przygotowane wcześniej składniki skręcić razem. Do maszynki dodajemy je na przemian: soczewica, ziemniaki i skwarki z tłuszczu. Sam tłuszcz na razie zostawiamy i dodajemy go dopiero potem do skręconego farszu. Teraz musimy wszystko bardzo dokładnie wymieszać oraz dodać przyprawy. Ja dodaję osobiście dość dużo pieprzu, wtedy nadzienie ma charakterystyczny smak.

Farsz jest gotowy. Teraz mamy czas na zrobienie ciasta. Jednak nie będę opisywał dokładnie jak się to robi, zainteresowani zapewne wiedzą :).
Kiedy mamy już ciasto i farsz możemy zabierać się za lepienie naszych pierogów :).

Pierogi z soczewicą możemy podawać na gorąco zaraz po ugotowaniu. Ja jednak osobiście lubię je bardziej kiedy są jeszcze podsmażone na złocisty kolor. Wtedy mają jeszcze lepszy smak.
Smacznego :)