Ryby wypatrosz z wnętrzności, usuń łuski, następnie dokładnie je wyszoruj solą, wypłucz i wyfiletuj, tzn. usuń ości i wszystkie płetwy.

Wyfiletowane ryby pokrój w drobne dzwonka, posól i odstaw do lodówki

Ości, głowy bez skrzeli, płetwy dokładnie umyj. Do garnka wlej wodę i dodaj seler, pietruszkę, marchew, pora, ziele angielskie, listek laurowy, cebulę i gotuj tak długo, aż włoszczyzna będzie miękka. Pod koniec gotowania dodaj oczyszczone głowy, ości i gotuj około 10 minut, następnie przecedź przez sito i odstaw powstały rosół rybny.

Wyjmij z lodówki wyfiletowane i pokrojone kawałki ryby i obtocz je w mące

Na patelni rozgrzej olej i usmaż kawałki ryby z obu stron, na złoty kolor .

Usmażone kawałki rybne wrzuć do garnka, dodaj wcześniej ugotowaną i pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę oraz seler i zalej ugotowanym rosołem, a w miarę potrzeby uzupełnij wodą do takiej gęstości jak lubisz. Zupę dopraw przyprawą do flaków lub jarzynką, papryką, pieprzem i dosól do smaku, następnie gotuj przez około 10 minut.

Pod koniec gotowania dodaj majeranek i zupę zagęść mąką i zabiel śmietaną. Do zagęszczenia zupy rozmieszaj w 1/2 szklanki wody około 2 kopiaste łyżeczki mąki, wymieszaj i uzupełnij do pełnej szklanki śmietanką, następnie zalej zupę, zagotuj całość i gotowe.