Zawsze zaczynam od ugotowania kapusty.
Zalewam ją wodą w dużym garnku i gotuję 1 godz. Następnie trzeba ja wystudzić, odcisnąć z wody i trochę ją pokroić.

Później przygotowuję pieczarki.
Należy je umyć i zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Potem obieram cebulę i trzeba ją zeszklić na oleju. Dodać do niej pieczarki i poddusić, aż do momentu wyparowania wody. Ostudzić.

Wtedy kapustę łączę z pieczarkami, dodatkowo dodaję też kiełbasę startą na tartce. Następnie doprawiam solą, pieprzem, ostrą papryką i przyprawą Vegeta.

Teraz kolej na wyrobienie ciasta na pierogi.
Do miski lub na stolnicę wsypuję mąkę, wbijam jajko, dodaję trochę soli i wlewam ciepłą wodę, tyle ile potrzeba.
Wyrabiam ciasto i dosypuję mąki w zależności od tego, jak wychodzi ciasto. Powinno mieć konsystencję gęstą, nie lejącą i nie przywierającą do ręki.

I można już lepić pierogi, następnie wrzucać je na gotującą wodę i od momentu, kiedy wypłyną na wierzch, gotować na wolnym ogniu przez ok. 5 min.
Wyjąć na półmisek i podawać polane tłuszczem. Mnie najlepiej smakują ze skwarkami. Są pyszne.
Smacznego!!!