Moja mama przeważnie zaczynała od przygotowania maku dzień wcześniej.
Mak należy opłukać, zalać wrzątkiem i pozostawić na noc. Na drugi dzień trzeba go zemleć trzykrotnie przez maszynkę o małych oczkach.

Następnie mak należy wymieszać z cukrem, olejkiem migdałowym i stopionym masłem. Potem połączyć z pianą z ubitych białek. Jak ktoś woli, to można dodać do tego rodzynki i wymieszać.

Teraz kolej na przygotowanie ciasta.
Margarynę należy posiekać z mąką, cukrem i jajkami. Drożdże rozpuścić w mleku i dodać do posiekanej margaryny. Z połączonych składników trzeba zagnieść ciasto.

Następnie owinąć w ścierkę i włożyć w zimną wodę na godzinę (najlepiej w garnku). Po tym czasie ciasto wyjąć z wody i jeszcze raz wyrobić.

Teraz trzeba podzielić je na kilka części (przeważnie wychodzi pięć) i rozwałkować każdą z nich.

Następnie posmarować je masą makową i zwinąć w rulon.
Tak przygotowane strucle przełożyć do blachy nasmarowanej tłuszczem i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika i piec ok. godzinę.

Po upieczeniu i ostudzeniu można posypać cukrem pudrem lub posmarować lukrem, w zależności od upodobań.
Przepis na lukier:
- 2 białka,
- 1 szkl. cukru pudru,
- 1 łyżka gorącej wody,
- sok z cytryny.
Składniki połączyć i ubijać do gęstości kwaśnej śmietany.