Ziemniaki umyć, obrać, ugotować (ok 15 minut). Kiedy ostygną pokroić w plastry.

Jajka i śmietanę ubić, przyprawić. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na łyżce oleju. Szczypior i paprykę opłukać, pokroić. Szynkę pokroić.

Żaroodporne naczynie posmarować olejem, ułożyć połowę ziemniaków, na nich warstwę cebuli, posypać połową sera, papryki i szynki.

Na wierzchu ułożyć resztę ziemniaków, szczypior, szynkę, paprykę. Zalać masa jajeczną i posypać serem.

Wstawić do rozgrzanego (do 180 st C) piekarnika, zapiekać ok 30 minut, na koniec posypać natką.