Zaradni.pl

Jak zrobić zakwas ?

Bez zakwasu chlebowego nie da się upiec chleba! Można naturalnie kupić zakwas , ale większą przyjemność sprawi Wam zrobienie własnoręcznie zakwasu chlebowego i wreszcie upieczenie pierwszy raz chleba na nim

data: 2010-07-24
Wasza ocena (6) 6
- 3.835
Komentuj

krok 1

Jak zrobić zakwas ?
Na początek
jak zrobić zakwas z mąki żytniej.
Mąkę żytnią w ilości około 50-100 gram,tyle samo wody letniej, nie za ciepłej, około 30 stopni, łączymy dokładnie wodę z mąką w naczyniu dość pojemnym (np. miska,słoik), następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (najlepiej w temperaturze między 25 a 30 stopni .

krok 2

Na drugi dzień, czyli mniej więcej po 24 godzinach, znowu dajemy 50-100 gram mąki i tyle samo letniej wody, mieszamy solidnie naszą masę i odstawiamy. Co jakiś czas trzeba ciasto przemieszać i odstawić, aby bakterie mogły popracować.

krok 3

Przez następne 5 dni mieszamy zakwas i odstawiamy o już po 5 dniach uzyskujemy już zakwas, który można użyć do upieczenia naszego chleba. Zakwasu nie zużywamy całego, część zakwasu, czyli około 50 gram, dodajemy do słoiczka, zakręcamy i chowamy do lodówki. To będzie zaczyn do następnego zakwasu na kolejny chleb który będzie mocniejszy:)