Na początek jak przygotować karmel "krówkowy"?
Przygotuj rondel z grubszym dnem lub dobrą patelnię. Roztop w naczyniu łyżeczkę masła - uważaj, by się nie przypaliło ani nie zrobiło brązowe.

Kiedy masło jest już płynne, dodaj 2 szklanki cukru. I mieszaj.

Mieszaj, mieszaj, mieszaj... Aż cukier się rozpuści i stanie brązowawy. Uważaj, by nie przypalić cukru!

Przytrzymaj masę chwilę na ogniu, by ściemniała. Na tym etapie możesz dodać do karmelu np. płatki kukurydziane, owsiane, orzechy, itp.
Nie trzymaj karmelu zbyt długo na ogniu - by nie zagotował się i nie zaczął strzelać - jest BARDZO gorący!

Natychmiast po zmianie koloru na pożądany, wylej płynny karmel na uprzednio przygotowane naczynie: salaterkę, talerz, pokrywkę odwróconą do góry dnem, lub na papier pergaminowy. Kiedy zastygnie, pokrój go w niewielkie kawałki.

Jak zrobić karmel na sucho? Dokładnie tak samo jak na maśle, tyle że bez masła, a cukier rozpuszcza się na suchej patelni lub dodając jedynie łyżkę wody.