Jak zrobić sushi? Przygotować samemu, w domu, krok po kroku?

Ktoś kiedyś powiedział: „Życie jest zbyt krótkie, aby jeść nudne jedzenie”. Z tego względu ciągle poszukujemy czegoś nowego, w naszym jadłospisie zaczynają się upowszechniać dania, których istnienia nasze babcie nigdy się nawet nie domyślały. „Importujemy” masowo zagraniczne dania i nałogowo kolekcjonujemy smaki orientu. A to wszystko po to, żeby zabić kulinarną nudę! Doskonałym przykładem na wprowadzenie do jadłospisu czegoś nowego, a jednocześnie sposobem na samorealizację w kuchni jest SUSHI. Japońska potrawa z liści alg morskich, ryżu, ryby i mnóstwa bogatych i różnorodnych dodatków. Jedni preferują bardziej klasyczne sushi, inni wolą eksperymentować i bawić się w kuchni z sushi fusion- ograniczeniem, co do składników w tym przypadku jest już tylko nasza wyobraźnia. Wiem jedno: sushi jest dla mnie nie tylko doskonałym daniem, pełnym witamin i wartości odżywczych. Jest również nieocenionym sposobem na spędzenie czasu z Najbliższymi, wspólne przygotowywanie posiłków, a przede wszystkim na czerpanie radości z wzajemnego towarzystwa.

  • Ryż do sushi,
  • Sos sojowy,
  • Ocet ryżowy,
  • Kawałki ryby (surowa, wędzona, pieczona),
  • Listki Nori,
  • Różne warzywa,
  • Dodatki przytoczone w tekście,
  • Ostry nóż,
  • Mata bambusowa,
  • Sprawne ręce.
1
Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku? Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku?

Jak zrobić wyśmienite sushi? Przygotować samemu, w domu, krok po kroku? Zaczynamy! Głównym składnikiem sushi jest ryż. Nie jest to zwykły ryż. Specjalny ryż d o sushi możemy już kupić w wielu sklepach i marketach. Ja używam ryżu marki Yutaka lub Food Project- dostępny np. w Makro. Cena ok. 10 PLN na 500gr. Taki ryż trzeba bardzo dokładnie wypłukać w czystej, zimnej wodzie. Ryż płuczemy do momentu, aż woda przestanie być mętna. Następnie dokładnie go odsączamy i wrzucamy do garnka. Dodajemy wodę (1,2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu) i gotujemy do wrzenia, a następnie jeszcze ok. 10min na mniejszym gazie pod przykryciem, co jakiś czas delikatnie mieszając. Następnie odstawiamy ryż na ok. 15min, aby dojrzał. Bardzo ważne, aby w tym czasie nie zdejmować pokrywki! Ja dodatkowo przykrywam garnek ręcznikiem lub szmatką.


2
Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku? Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku?

Teraz przygotowujemy sos (proporcja na 500gr ryżu). Należy połączyć następujące składniki: 7 łyżek stołowych octu ryżowego + 1 łyżka stołowa sosu sojowego + 3 płaskie łyżki stołowe cukru. Do letniego ryżu dodajemy przygotowany sos i całość delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Tak przygotowany ryż powinien ostudzić się do temperatury pokojowej. Uwaga: ryż należy zacząć przygotowywać około 1 godziny przed przystąpieniem do robienia sushi.


3
Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku? Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku?

W trakcie stygnięcia ryżu możemy przygotować pozostałe składniki. Wyfiletowane kawałki surowej ryby lub wędzonej kroimy na paski o boku ok. 1,5x1,5cm. Surową rybę możemy wedle gustu również ugotować na parze lub upiec w piekarniku. Zamiast filetów wędzonych, możemy zastosować również plastry wędzonej ryby, np. łososia. Przyda nam się awokado pokrojone w paski, szczypior, pokrojona w paski papryka (zielona, czerwona lub żółta), wydrążony i pokrojony w paski świeży ogórek, liście sałaty. Różnorodność składników jest nieograniczona: różne rodzaje ryby, rzodkiew japońska, japońskie grzyby, sosy i przyprawy japońskie, krewetki, paluszki krabowe, seler naciowy itd. Dodatkowo polecam dodawać wasabi (japoński zielony chrzan- można kupić gotowy w tubce lub w formie proszku do rozrobienia), majonez, biały serek Philadelphia, prażony sezam i inne.


4

Gdy ryż jest już gotowy możemy przystąpić do kluczowego etapu, jakim jest zwijanie rolek. W tym celu na macie bambusowej kładziemy listek Nori, szorstką stroną do góry. Na listek nakładamy ryż, pokrywając nim od dołu ok. ¾ powierzchni listka. Dolny pasek ryżu smarujemy np. serkiem lub majonezem (możemy nie smarować) i kładziemy kawałki ryby oraz inne dodatki. Dodatków nie może być jednak za dużo, tak żeby rolka dała się zwinąć. Następnie łapiemy za dolną krawędź maty bambusowej i całość zwijamy od dołu, delikatnie ściskając, formując tym sposobem rolkę. Końcówkę listka Nori można lekko przesmarować wodą, żeby po zwinięciu przykleiła się do reszty. Przygotowaną rolkę kroimy na ok. 8 równej grubości plastrów.


5
Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku? Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku?

Od jakiegoś czasu zamiast używać całych listków Nori, przed układaniem ryżu, kroję je na połowę. Samo zwijanie jest wtedy dużo bardziej zgrabniejsze, a już po kilku razach zaczniesz zwijać bez użycia maty bambusowej. Połówki listków zwija się zdecydowanie łatwiej. Dodatkowo możesz wówczas przygotować więcej rodzajów sushi. Mniejsze rolki kroisz na ok. 4 kawałki. To również jest kwestią gustu. Jedni wolą cieńsze plastry, inni szersze. Jedni wolą cienkie rolki z małą ilością składników, inni zaś grube i obfite w nadzienie. Przygotowane kawałki podawaj na talerzykach z młodym marynowanym imbirem oraz odrobiną wasabi. Przyda się też miseczka z sosem sojowym do maczania sushi. Ps. Żeby nie komplikować celowo nie przytaczam japońskich nazw różnych odmian sushi.


6
Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku? Jak zrobić sushi? W domu, krok po kroku?

Jeszcze raz zachęcam do eksperymentowania przy robieniu sushi. Nie ma dobrych i złych rolek. Są tylko takie, które smakują Tobie mniej lub bardziej. W miarę robienia sushi nabierzesz wprawy w klejeniu i układaniu ryżu, zwijaniu rolek i doborze samych składników. Możesz także próbować robić inne rodzaje, np. sushi odwracane- na matę bambusową kładziesz folię spożywczą, na to ryż i dopiero listek Nori. Po zwinięciu listek znajdzie się wówczas w środku. Równie dobrze możesz nie użyć listka wcale. Innym razem poeksperymentuj robiąc z ryżu tzw. łódeczki (nigiri) i kładąc na nie np. plasterki awokado i łososia. Sam stwierdzisz, co smakuje Tobie bardziej.
Pozdrawiam! Marcin Trzos


7

Uwagi i spostrzeżenia

  • Niezmiernie zachęcam do zgłębienia historii potrawy, jaką jest sushi i nieustanego rozwijania się w tym temacie. Każde kolejne sushi przez Was przygotowywane będzie coraz lepsze, bardziej zaawansowane i zaskakujące.


Przeczytaj teraz:

Galeria

zdjęcie
zdjęcie
zdjęcie
zdjęcie
zdjęcie
  1. Marcin Trzos Marcin Trzos

Dodaj komentarz

  1. Zaloguj się:
  1. 27.01.2011

Komentarze

super porada

Ostatnio zmieniony: 2013-02-27 11:06:54

super opis dziękujemy:)

Ostatnio zmieniony: 2012-11-11 16:10:28

Super poradnik, wszystko opisane prosto, jasno i bez zbędnych informacji - dzięki ! :)

Ostatnio zmieniony: 2011-08-27 11:58:01

Często robię sushi, ale są tu rzeczy których nie wiedziałem. ; )

Ostatnio zmieniony: 2011-03-24 11:55:49